September 19, 2020   10:36:07 AM ICT
เว็บบอร์ด > ห้องข่าว > **ผักอาร์ติโช้ค**
 

P_aud
สมาชิก

จังหวัด: กรุงเทพมหานคร
โพสต์: 531
วันที่: 04/10/2005 @ 19:48:10
คุณชอบกระทู้นี้หรือไม่

ผลการโหวต
ชอบ
0.00%
0 คน

ไม่ชอบ
0.00%
0 คน

อาร์ติโช้ค เป็นผักในวงศ์ Compositae ทรงต้นและใบมีขนาดใหญ่ ลักษณะเด่นขอบใบหยักลึกคล้ายเลื่อย ปลายใบแหลม สีเขียวปนเทาหรือสีขาวปนเทา ลำต้นมีข้อสั้น ดอกประกอบไปด้วยกลุ่มของกลีบดอกจำนวนมากเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ บนก้านดอก ลักษณะของทรงดอกแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สายพันธุ์ ที่ทางโครงการหลวงนำมาปลูกและได้ผลดีได้แก่ พันธุ์ Imperial Star จากประเทศสหรัฐอเมริกา มีทรงดอกกลมแป้น สีเขียว และพันธุ์ Emerald ทรงเรียวคล้ายดอกบัวขนาดเล็กกว่า พันธุ์ Imperial Star อาร์ติโช้คเป็นพืชเมืองหนาวที่ต้องการอากาศค่อนข้างเย็น แต่ไม่เย็นเกินไป มีพื้นที่ปลูกที่สถานีเกษตรหลวงอ่างขาง อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ สถานีวิจัยโครงการอินทนนท์ อ.จอมทอง จ.เชียงใหม่ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงแม่แฮ อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่ และศูนย์พัฒนาโครงการหลวงวัดจันทร์ อ.แม่แจ่ม จ.เชียงใหม่

ผลผลิตอาร์ติโช้คเริ่มออกตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม โดยจะเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่อดอกมีขนาดเหมาะสมโดยดูจากก้านดอกและขนาดดอก ใช้มีด หรือกรรไกรตัดก้านดอกตามแนวตรงไม่ควรตัดเฉียง เพราะจะทำความเสียหายกับดอกอื่นๆ ที่เรียงซ้อนกัน ต้องระวังอย่าให้หน้าดอกช้ำ ลักษณะดอกที่มีปัญหาส่วนใหญ่ตัวดอกจะแก่ เกสรจะยาวและแข็ง ก้านดอกแข็งมีลักษณะเป็นเนื้อไม้ สำหรับข้อกำหนดคุณภาพขั้นต่ำของอาร์ติโช้ค คือเป็นอาร์ติโช้คทั้งดอก สด สะอาดรูปร่างและสีตรงตามพันธุ์ ดอกปิดแน่น ก้านดอกไม่แก่ ไม่มีลักษณะเป็นเนื้อไม้และที่สำคัญต้องปลอดภัยจากสารเคมี

ปัจจุบันราคาจำหน่ายอาร์ติโช้คอยู่ที่ 190-250 บาท/กก. การรับประทานอาร์ติโช้ค ให้ดึงกลีบดอกออกแล้วจุ่มส่วนโคนของกลีบดอกลงในเนยเหลว หรือซอส รับประทานเฉพาะส่วนปลายโคนกลีบดอก

ซึ่งบริเวณนี้จะมีส่วนเนื้อนุ่มๆ อยู่ทีละกลีบจนถึงใจกลางดอก หลังจากนั้นดึงเอาส่วนเกสรดอกทิ้งแล้วรับประทานบริเวณใจกลางหรือฐานรองดอก ซึ่งมีลักษณะนุ่มหรืออาจนำไปประกอบอาหารประเภทอื่น เช่น นึ่ง ต้ม ทอด อาร์ติโช้คเป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์และคุณค่าสารอาหารหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นโซเดียม โปแตสเซียม วิตามินซี กรดโฟลิก แม็กนีเซียม ฯลฯ

อาร์ติโช้คเป็นพืชตระกูลเดียวกับมิลค์ทริสเทิล (Milk Thristtle) ที่มีประสิทธิภาพในการล้างไตหรือล้างสารพิษตกค้างในคนที่รับประทานยามาก หรือทานอาหารที่มีพิษมาก เช่น รสจัด หรือที่มีสารพิษตกค้างต่างๆ รักษาตับอักเสบได้ดีด้วย อาร์ติโช้คมีคุณสมบัติที่คล้ายกันแต่ดีกว่าตรงที่อาร์ติโช้คช่วยลดไขมันได้ ทำให้มีรูปร่างดี ช่วยย่อยอาหารทำให้ท้องไม่อืด ระบบโรคดีซ่านและช่วยกระตุ้นอารมณ์ทางเพศในสตรีและบุรุษได้ดี ใน GLOBE ARTICHOKE ของแคลิฟอร์เนีย จะมีสารโปแตสเซียม และมี 25% ของ RDA ซึ่งมีส่วนในแป้ง ที่สามารถลดและละลายไขมันในเลือด ลดเบาหวาน ละลายไขมันส่วนเกินทำให้มีเอว ถ้าออกกำลังกายไปด้วยนิดหน่อย จะทำให้รูปร่างดี ขับปัสสาวะได้ดี จะละลายน้ำในร่างกายโดยเฉพาะผู้หญิงที่อ้วนหรือบวมจากน้ำในร่างกาย

หลายคนบอกว่า ผู้หญิงหลังคลอดจะบวมก็เพราะน้ำในร่างกายที่ไม่ดี อาร์ติโช้ค จะช่วยลดน้ำตาลในร่างกาย และความดันโลหิต ด้วยคุณสมบัติในการบำบัดที่หลากหลาย ทำให้คนในประเทศยุโรปถือว่าอาร์ติโช้คเป็นพืชที่วิเศษด้วยคุณค่า CYNARA SCOLYMUS ที่มีรสขมนิดๆ ป้องกันการติดเชื้อของตับอักเสบได้ ปริมาณการผลิตดอกอาร์ติโช้คของโครงการหลวงเพิ่มขึ้นทุกปี ส่วนใหญ่กลุ่มลูกค้า ได้แก่ โรงแรม ร้านอาหาร ภัตตาคารต่างๆ ผู้ที่สนใจทั่วไปสามารถติดต่อซื้อได้โดยตรงที่ฝ่ายตลาดโครงการหลวงกรุงเทพฯ ในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร.0-2579-1175, 0-2561-4285 หรือฝ่ายตลาดโครงการหลวงเชียงใหม่ โทร.0-5321-1613, 0-5321-1656 นภาพร ขัติยะ

 กลับขึ้นบน

 
 

Copy Right © 2009-2012 © Thaihoon.Com